замечу численность в средние века всей Анатолии была максимум 4-5 млн человек, то есть для такого огромного региона мизерная
Для тех времён плотность вроде нормальная. В том же Китае, например, (без Тибета, Синьцзяна, Внутренней Монголии, Маньчжурии) когда-то набегало всего-то порядка 60 млн. чел...
А исторический Китай условно на порядок большая территория (ну, и риса у них много было).