Напротив, история показывает, что, как правило, скотоводы-завоеватели принимали местные языки, за редчайшими, известными исключениями.
Так, вы высказали тезис, вам его и доказывать. Те примеры что я знаю как правило не показывают какого-то доминирования того или иного варианта. Венгры, турки, узбеки, уйгуры - это вариант когда скотоводы смогли передать свой язык, болгары, таджики, персы - когда не смогли.
Хорошо.
Дальний Восток: от ранних кочевников до маньчжуров все растворились в Китае.
Средняя Азия: уйгуры, узбеки - примеры некорректны, имело место скорее смена населения, чем элитарное доминирование небольших групп кочевников.
Персия: ассимилировались все кочевники начиная с эпохи Ахеменидов и до коюнлу.
Ближний Восток и Африка: одно из исключений: арабские завоевания (но здесь эффект языка мировой религии). Все прочие кочевники древности безвозвратно ассимилировались в том же Египте (от гиксосов до мамелюков), Сирии и т.п.
Средиземноморье: ассимилировались вообще все, кто не имел за спиной мощь устойчивого государственного механизма (вообще регион - иллюстрация как в действительности проистекали языковые процессы).
Великая степь: за исключением венгров, снова везде ассимиляция (причем даже устойчивое государство здесь не помогало - тот же Хазарский каганат, как пример).
Что касается турков: пример некорректный, поскольку еще в Османской империи языковая ситуация была вовсе не тождественной современной Турции (огромные общины греков, армян, курдов и проч.).