frato, как уже ранее заметил Pre Slav, у всех людей все гены одинаковые, только мутации в них у всех разные, а ДНК в целом у всех людей совпадает на 99.9х%. И у каждого человека, как вы знаете, две пары каждой хромосомы (за исключением половых), которые друг от друга, в смысле пары, отличаются на те же 99.9х% (ибо взяты от двух людей, у которых ДНК, как уже было упомянуто, отличается на 99.9х%). У кого другие гены, тот уже и не человек. Ошибка с пониманием слова ген возникла, похоже, из-за журналистов и некоторых сайтов, продающих тесты и утверждающих, что "мы сможем определить, есть ли у вас ген роста!". На самом деле они имеют ввиду не ген, а мутацию в гене. Ибо ген это участок ДНК, длина которого может быть различна, и которого одного достаточно для синтеза какого-нибудь белка, например. А "ген роста" - одна или несколько одиночных мутаций, которые могут быть и даже наверняка находятся в разных генах и в разных хромосомах.
Включение и выключение генов это совсем другая история. Смысл в том, что ген может выполнять свою функцию, а может не выполнять. Причин этому - великое множество: мутации в самом гене, мутации в других генах, изменения в окружающей среде, научные исследования учёных-суперзлодеев и учёных-супердобряков и прочее, и тому подобное.
ДНК во всех клетках человека по идее должна быть абсолютно одинаковой, за исключением половых клеток (там только половина ДНК, причём не буквально левая, скажем, половина или правая, а какая-то выборка из двух половин, которая в сумме - одна половина). Но на самом деле нет, потому что методы копирования при делении клетки не идеальны, собственно благодаря этому мы и развились в человеков, а не остановились на стадии сложных самовоспроизводящихся молекул. Соответственно, в одной клетке кожи ген может быть включён, а в другой, из-за ошибок при делении, выключен. А так как клетки у нас не одинаковые и имеют специализацию, а это наталкивает на мысль, что дело не только в ДНК, то какой-то ген в клетке кожи, предположим, включён, а в клетке крови - выключен, ибо они в разной среде. В одном месте этот ген нужен и работает, а в другом - не нужен и выключен.
Короче говоря, главное - правильные определения. Так что словари - наше всё.